尖鋒對(duì)話(huà)
《財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)》：《商業(yè)周刊》評(píng)出的2001年全球100個(gè)最佳品牌中，星巴克排名第88位，價(jià)值18億美元。那么在中國(guó)，您認(rèn)為，星巴克給顧客帶來(lái)的最大價(jià)值是什么？
孫大偉：一方面是把咖啡文化介紹到中國(guó)，以前喝咖啡的人當(dāng)然是有，在中國(guó)大部分人僅限于速溶咖啡，我們這種研磨咖啡是截然不同的一個(gè)行業(yè)，是可以給中國(guó)人多一種飲料的選擇。在北京地區(qū)，每一天我們都可以買(mǎi)出超過(guò)一萬(wàn)杯咖啡，這雖然是個(gè)開(kāi)始，但是給我們一個(gè)極大的鼓舞，證明起碼有些人還是喜歡到星巴克。
《財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)》：過(guò)去的一年，對(duì)您以及星巴克收獲最大的是什么？
星：一方面，我們有很好的一個(gè)成長(zhǎng)，我們公司的成長(zhǎng)，不是看店數(shù)多，而是看一個(gè)店同一期和前一年的業(yè)績(jī)。另外，品牌也有一個(gè)非常強(qiáng)的成長(zhǎng)，到現(xiàn)在為止我們沒(méi)有花錢(qián)做廣告，一方面是朋友的報(bào)導(dǎo)，最重要的是我們的店是一個(gè)非常好的宣傳。
《財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)》：從您的簡(jiǎn)歷中看，您一直在從事連鎖經(jīng)營(yíng)，從麥當(dāng)勞、硬石到現(xiàn)在的星巴克，哪段經(jīng)歷讓你在商業(yè)才能鍛煉上受益匪淺？
孫大偉：現(xiàn)階段是星巴克對(duì)我的影響比較大。麥當(dāng)勞對(duì)我的影響也很大，因?yàn)辂湲?dāng)勞吸引到我的時(shí)候，我有機(jī)會(huì)去總部參觀(guān)，使我認(rèn)為他們的做法，細(xì)致可以運(yùn)用到任何一個(gè)行業(yè)中，如果你都把這些重要的都做到的話(huà)。星巴克、麥當(dāng)勞成功絕對(duì)是有他的道理的，我覺(jué)得怎么去學(xué)會(huì)他這點(diǎn)，不但用到賣(mài)咖啡、漢堡包，而且用到整個(gè)公司的文化、運(yùn)營(yíng)的方式、管理上的技巧上。
《財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)》：星巴克的名字來(lái)自麥爾維爾的小說(shuō)《白鯨》，這個(gè)名稱(chēng)也暗含著星巴克對(duì)消費(fèi)者的定位不是普通大眾，這種定位適合中國(guó)嗎？
孫大偉：我覺(jué)得這個(gè)跟《白鯨》沒(méi)太大關(guān)系，這只是借助了里面的一個(gè)角色，并不是我們定位在那里。剛好許多白頷的人喜歡星巴克，這符合了他們的要求，很多人早晨起來(lái)上班路過(guò)星巴克，拿一杯咖啡，吃一些糕點(diǎn)，很悠閑的感覺(jué)�，F(xiàn)在慢慢演變到，盡量讓別人有賓至如歸的感覺(jué)，放一些沙發(fā)、壁爐，讓人進(jìn)來(lái)會(huì)很放松、，慢慢慢慢喜歡星巴克。
《財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)》：能否談一談你自己對(duì)星巴克公司現(xiàn)任董事局主席兼CEO霍華德•舒爾茨（Howard Schultz）的看法？你最欽佩他哪一點(diǎn)？
孫大偉：霍華德接手的時(shí)候，星巴克是注重批發(fā)咖啡，他建議開(kāi)咖啡零售店。1987年他接手，星巴克只有5家店，而1992上市，他有差不多125家店，到了2002年1月底，我們統(tǒng)計(jì)數(shù)字是將近5200家，現(xiàn)在星的速度是每天開(kāi)3家。他在商業(yè)上很注意方式，既然這個(gè)公司成功了，會(huì)盡量讓公司的工作伙伴分享這種成功。公司剛上市的時(shí)候，他盡量把咖啡豆股票發(fā)給員工。
非常欽佩他對(duì)于行業(yè)的一個(gè)信心。
《財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)》：你曾認(rèn)為合作班底很重要，能否簡(jiǎn)單介紹一下你的個(gè)合作班底？
孫大偉：我現(xiàn)在在中國(guó)工作，以前跟我一起工作的人都沒(méi)有，就我一個(gè)人。我們公司的一些人都非常優(yōu)秀，我給了他一個(gè)適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)，現(xiàn)在年輕人學(xué)習(xí)的精神非常好，吸收得很快。以前所說(shuō)的棒打出頭鳥(niǎo)根本是不存在的。
《財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)》：在連鎖經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，管理者需要什么職業(yè)背景才能勝任？
孫大偉：基本教育是需要的，最要緊的是對(duì)人的態(tài)度，要真心、誠(chéng)懇。
《財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)》：如何看待財(cái)富？是對(duì)財(cái)富的數(shù)字很在乎還是說(shuō)對(duì)財(cái)富所帶來(lái)的享受感興趣?
孫大偉：我是有錢(qián)就花的人，老被老婆罵。
《財(cái)經(jīng)時(shí)報(bào)》：對(duì)于一些想從事連鎖業(yè)的創(chuàng)業(yè)者而言，你有什么忠告？
孫大偉：我最想說(shuō)的是我們家鄉(xiāng)的一句古訓(xùn)，也是一個(gè)做人的宗旨：不做軟事，不說(shuō)硬話(huà)。，不做軟事，就是不做一些讓人看不起的事，要做光明正大的事。不說(shuō)硬話(huà)，就是說(shuō)得到就做到。
附件一：孫大偉小檔案
年齡：1947年生在天津
學(xué)歷：舊金山大學(xué)工商管理學(xué)士
經(jīng)歷：麥當(dāng)勞臺(tái)灣創(chuàng)辦人
現(xiàn)職：美大咖啡有限公司總裁
附件二：
怎樣象孫大偉那樣經(jīng)營(yíng)連鎖
和一般經(jīng)理人不同，孫大偉對(duì)管理的理解與他20年的連鎖業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)密切相關(guān)，但是，他的許多管理原則也可以應(yīng)用在其他商業(yè)環(huán)境中，包括：
尋找一個(gè)好的制度 星巴克定有完美的制度，認(rèn)真的按照制度執(zhí)行，碰到事情就很易應(yīng)付。
選址
在中國(guó)找市場(chǎng)，除了找人流外還要找到有錢(qián)的人流，要找到有錢(qián)人聚集的地方。
培訓(xùn)
在經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的教育和價(jià)值熏陶后，員工會(huì)把一套知識(shí)、格調(diào)傳達(dá)給顧客。
3P原則
三方面的因素至關(guān)重要：人（people）、產(chǎn)品（product）、利潤(rùn)（profit）。
不做軟事，不說(shuō)硬話(huà)。
不做軟事，就是不做一些讓人看不起的事，要做光明正大的事。不說(shuō)硬話(huà)，就是說(shuō)得到就做到。
管好了雇員就管好了品牌
一個(gè)因心情不佳而向顧客發(fā)脾氣的員工立即會(huì)使品牌蒙污，而一個(gè)向顧客提供極佳服務(wù)的員工則馬上會(huì)使品牌增色。
潤(rùn)滑劑管理法
潤(rùn)滑劑的作用是怎么樣讓員工工作更順手。
