陶瓷餐具
陶瓷餐具不僅造型各異，美觀大方，且有細(xì)膩光滑、不生銹、不腐朽、不吸水、易洗滌等優(yōu)點(diǎn)。陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種，其中的有害金屬鉛、鎘等主要來(lái)源于釉上顏料。
人們不要長(zhǎng)期使用裝飾艷麗的釉上彩烤花餐具，餐具因長(zhǎng)期接觸酸性食物，使得陶瓷表面裝飾畫面中的鉛、鎘等重金屬就會(huì)溶出，并隨食品進(jìn)入人體，引起慢性中毒。因此，人們盡量不要選內(nèi)壁帶有彩飾的餐具。
人們應(yīng)盡量選用釉下彩或釉中彩的陶瓷。如果經(jīng)濟(jì)條件允許，可以選用無(wú)鉛釉餐具。在使用新購(gòu)買的陶瓷餐具前，可先用食醋浸泡2～3小時(shí)，以溶出餐具中所含的有毒物質(zhì)。使用時(shí)要避免用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
色彩鮮艷的塑料餐具
據(jù)檢測(cè)，部分塑料奶瓶外部的彩色圖案中的鉛、鉻等重金屬元素釋出量超標(biāo)。因此，消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇沒有裝飾圖案的無(wú)色無(wú)味的塑料餐具。另外，在購(gòu)買方便碗面時(shí)，要注意觀察碗底的標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)為“PS”（聚苯乙烯）或“PP”（聚丙烯）即可放心使用。而泡沫塑料碗因含有發(fā)泡劑，經(jīng)熱水浸泡后，發(fā)泡劑中有害的氨類化合物就會(huì)溶出，隨食物進(jìn)入人體。
在不粘鍋、電飯鍋的內(nèi)壁，有一種以聚四氟乙烯為原料制作的塑料涂層。當(dāng)加熱到400℃以上時(shí)，這種涂層就會(huì)釋放出有毒氣體四氟乙烯。所以，人們千萬(wàn)別讓不粘鍋、電飯鍋空燒。
劣質(zhì)不銹鋼餐具
只要注意觀察您就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在不銹鋼餐具上常有“13—0”、“18—0”、“18—8”三種代號(hào)。代號(hào)前面的數(shù)字表示含鉻含量，后面的數(shù)字則代表鎳含量。鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。
為防止鎳、鉻等重金屬危害人體，國(guó)家已對(duì)其溶出量作出了相關(guān)規(guī)定。
所以，只要是正規(guī)產(chǎn)品，并且使用得當(dāng)，一般不會(huì)發(fā)生安全問題。
那么，在使用不銹鋼餐具時(shí)應(yīng)注意些什么呢？
�。�1）不長(zhǎng)時(shí)間盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。
（2）不用不銹鋼器皿煎熬中藥。由于中藥含有很多生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。
�。�3）勿用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化性化學(xué)藥劑洗滌。
鐵、鋁餐具不宜搭配使用
使用鋁制餐具時(shí)，往往會(huì)有鋁屑脫落，遇酸或堿性物質(zhì)即可形成鋁離子進(jìn)入食物，再隨食物進(jìn)入人體。研究發(fā)現(xiàn)，鋁在人體內(nèi)積累過多，可引起智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆。因此，人們應(yīng)盡量不用鋁制炊具，使用鋁制餐具時(shí)也不要接觸酸性和堿性物質(zhì)。
值得注意的是，雖然鐵制餐具安全性好，但若與鋁制餐具搭配使用，會(huì)對(duì)人體帶來(lái)更大的危害。這不僅因?yàn)閮烧哂捕炔煌�，還由于鋁和鐵是兩種化學(xué)活性不同的金屬，當(dāng)它們以食物作為電解液時(shí)，鋁和鐵就能形成一個(gè)化學(xué)電池，其作用結(jié)果是使更多的鋁離子進(jìn)入食物，并隨食物進(jìn)入人體。所以，鋁和鐵制餐具不能搭配使用。
油漆筷子美中藏毒
油漆筷子雖然極具裝飾性，但從健康角度來(lái)看則不可取。因?yàn)橛推岫嗪U、鉻等有毒物質(zhì)。長(zhǎng)期使用油漆筷子，特別是油漆脫落后隨食物一起進(jìn)入胃內(nèi)，就有發(fā)生慢性中毒的危險(xiǎn)。因此，人們最好選用無(wú)毒且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的竹制或木制筷子。
