在“時(shí)尚化”、“西餐化”概念風(fēng)行都市的時(shí)候,崔先生踏踏實(shí)實(shí)依照傳統(tǒng)方法制造涼茶與糕點(diǎn),真材實(shí)料只做“老實(shí)”生意,重點(diǎn)籠絡(luò)小區(qū)內(nèi)的回頭客,生意得以維持。
市場(chǎng)潛力
天河南商圈以時(shí)尚休閑的現(xiàn)代都市商鋪經(jīng)營(yíng)為主,偶爾穿插著傳統(tǒng)食品店,讓人有耳目一新的感覺(jué)。不到30平方米的商鋪經(jīng)營(yíng)“麻雀雖小,五臟俱全”,既節(jié)約了運(yùn)營(yíng)成本,又與天河南小商鋪的休閑經(jīng)營(yíng)氛圍渾然一體。
風(fēng)險(xiǎn)提示
隨著天河南商業(yè)圈的吸引力越來(lái)越大,鋪?zhàn)舛加辛朔对鲩L(zhǎng),如果目前每月收入有限,那么將會(huì)面臨租金上升的壓力。因此,除了傳統(tǒng)品種外,創(chuàng)作出更多新的品種以滿足更多人的需求,增加收入很必要。
選址建議
廣州市區(qū)涼茶鋪的數(shù)量較多,且面對(duì)的是本地顧客,以新興白領(lǐng)為主要業(yè)主的新社區(qū)多半不適合單獨(dú)經(jīng)營(yíng)?煽紤]廣州與周邊城市(地區(qū))接壤而日漸城市化的區(qū)域,如番禺、南海、佛山等地。
誰(shuí)說(shuō)傳統(tǒng)行業(yè)不賺錢(qián)?時(shí)值夏日,崔老板位于天河南30平方米的小小涼茶店內(nèi)卻是人來(lái)人往,熱鬧非常,其人氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了周邊地區(qū)時(shí)髦光鮮的“冰品店”與“水果食品店”。
傳統(tǒng)涼茶受歡迎
作為土生土長(zhǎng)的本地人,崔先生深知涼茶、龜苓膏等傳統(tǒng)食品在廣州人心中的分量;加上創(chuàng)業(yè)資金有限,選擇小本創(chuàng)業(yè)時(shí),就盯準(zhǔn)了廣受歡迎的涼茶鋪,主營(yíng)傳統(tǒng)涼茶、龜苓膏、保健茶等技術(shù)含量比較高的食品。
不過(guò),究竟進(jìn)什么樣的貨物,著實(shí)讓崔老板費(fèi)了一番心思。當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上流行很多“中西合璧”的傳統(tǒng)食品店,朋友也建議他走改良道路,否則涼茶鋪已開(kāi)遍了廣州市,何以面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)?可崔先生通過(guò)挨家挨戶的市場(chǎng)調(diào)查卻發(fā)現(xiàn),很多“改良”店鋪生意清淡,原因是“兩邊不討好”,既疏遠(yuǎn)了本地顧客,又沒(méi)有得到年輕一代的認(rèn)同。一手資料是最重要的,看來(lái),傳統(tǒng)商鋪還是要“地道”。
然而,同是傳統(tǒng)涼茶店,彼此之間差異也很大。崔先生又發(fā)揮實(shí)地調(diào)查的優(yōu)點(diǎn),親自去多家鋪面考察,向每位顧客請(qǐng)教,既要重視產(chǎn)品的“藥效”,更要兼顧大伙兒的口味;尤其對(duì)于主打產(chǎn)品龜苓膏,更多人是將其作為傳統(tǒng)休閑食品而享用的,味道不足或太苦都不行。長(zhǎng)時(shí)間調(diào)查后,崔先生總結(jié)了各層次顧客的需求,找準(zhǔn)了供貨標(biāo)準(zhǔn)。
全面擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)品種
好的鋪址是成功的一半,經(jīng)過(guò)反復(fù)篩選,崔先生三年半前選定了尚未興旺而小區(qū)人口眾多的天河南路作為鋪址。按照傳統(tǒng)模式簡(jiǎn)單裝修了一家舊樓下的商鋪,就快速營(yíng)業(yè),前后投資不過(guò)幾萬(wàn)元。
剛開(kāi)業(yè)的狀況說(shuō)不上好也說(shuō)不上不好,回頭客很多,“人氣”卻似乎有所欠缺。崔先生與顧客們多方溝通,得知自己店里的品種不夠豐富,所以銷售額總是不能飛躍。這可難不倒崔老板,自創(chuàng)技術(shù)含量低的傳統(tǒng)食品可是他的拿手好戲。他本著廣州生意人求真務(wù)實(shí)的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),很快開(kāi)發(fā)了綠豆沙、糖水等十幾個(gè)品種的甜品,走的是重料重質(zhì)的路線,味道即使趕不“老字號(hào)”,卻也物美價(jià)廉,更適合普通老百姓的需求。
從那年夏天起,崔先生全面開(kāi)展了多種經(jīng)營(yíng)路線,在顧客們的建議下,除了銷售甜品外,還增設(shè)了代煎中藥服務(wù)、送貨上門(mén)服務(wù),很快,顧客成倍增長(zhǎng)。