2010年12月中旬,湖北周黑鴨食品有限公司公開(kāi)宣布獲得天圖創(chuàng)投6000萬(wàn)元的注資,并計(jì)劃在2015年前登陸A股。這是今年繼煌上煌獲得達(dá)晨創(chuàng)投3600萬(wàn)元投資之后第二家獲得風(fēng)投投資的鹵制品加工生產(chǎn)企業(yè)。
作為休閑食品消費(fèi)升級(jí)行業(yè),風(fēng)投們競(jìng)相追“啃”的背后,是達(dá)百億元的市場(chǎng)規(guī)模以及20%以上的行業(yè)增長(zhǎng)速度。
從偏安一隅的小作坊,發(fā)展到年銷(xiāo)售額超4億元、直營(yíng)專(zhuān)賣(mài)店超過(guò)200家的行業(yè)生力軍,周黑鴨整整花了5年的時(shí)間。“食品行業(yè)的特點(diǎn),上面是一個(gè)人。下面是‘良心’的‘良’,為確保食品安全,我們堅(jiān)持直營(yíng)而不做加盟。”周黑鴨董事長(zhǎng)周富裕說(shuō),企業(yè)發(fā)展首先要考慮根扎得有多深,才會(huì)有樹(shù)枝茁壯成長(zhǎng)。
注資周黑鴨后,天圖創(chuàng)投合伙人王岑代表投資方出任周黑鴨董事,6000萬(wàn)元資金則成為周黑鴨區(qū)域性擴(kuò)張的新引擎。周富裕介紹,2011年,計(jì)劃在廣州、深圳再開(kāi)80~100家,上海開(kāi)50~80家直營(yíng)店。
當(dāng)然,周黑鴨的對(duì)手很多,也很強(qiáng)大,因此,接下來(lái)必有惡戰(zhàn)。
周黑鴨:湖北鴨脖大王的直營(yíng)經(jīng)
□贏周刊記者陳純麗
堅(jiān)持直營(yíng)的利與弊
食品行業(yè)最大的危機(jī)是食品安全危機(jī)。不能掌控的產(chǎn)品都會(huì)帶來(lái)危機(jī),周黑鴨不做加盟,是因?yàn)槿苏瓶刂K端,人是最難掌控的,沒(méi)法掌控的東西我們不做。
創(chuàng)辦周黑鴨之前,周富裕仍偏安于武漢某一菜場(chǎng)小店,直到2005年,川味名吃連鎖品牌廖記棒棒雞進(jìn)入武漢市場(chǎng),他才從中得到啟示:要將企業(yè)做大做強(qiáng),必須在人流較大的商圈開(kāi)設(shè)專(zhuān)賣(mài)店。
2006年,周富裕開(kāi)始全面擴(kuò)張,將原來(lái)個(gè)體散戶(hù)的經(jīng)營(yíng)模式改為統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、著裝、銷(xiāo)售、管理的連鎖經(jīng)營(yíng)模式,產(chǎn)品線也擴(kuò)展至包括鴨類(lèi)、鵝類(lèi)、鴨副產(chǎn)品和素食類(lèi)熟鹵制品。不過(guò),當(dāng)時(shí)擴(kuò)張的范圍主要圍繞大本營(yíng)武漢進(jìn)行。周黑鴨麻辣香甜的獨(dú)特口味迅速征服了不少食客,尤其是年輕時(shí)尚的女性群體,周黑鴨很快便發(fā)展成武漢家喻戶(hù)曉的品牌。
至今,周黑鴨以武漢為總部,分別在江西省、湖南省、北京市和廣東深圳市設(shè)立了子公司,但門(mén)店數(shù)量?jī)H為200多家,而且集中在武漢市,這與周富裕堅(jiān)持直營(yíng)不無(wú)關(guān)系。但加盟成為了其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手攻城略地、占領(lǐng)市場(chǎng)的有力武器。同期進(jìn)入鹵制品市場(chǎng)的絕味鴨脖采取“直營(yíng)+加盟”的方式,目前已有3000余家專(zhuān)賣(mài)店,遍布國(guó)內(nèi)20多個(gè)城市。
“食品行業(yè)最大的危機(jī)是食品安全危機(jī)。不能掌控的產(chǎn)品都會(huì)帶來(lái)危機(jī),周黑鴨不做加盟,是因?yàn)槿苏瓶刂K端,人是最難掌控的,沒(méi)法掌控的東西我們不做。”周富裕說(shuō)。實(shí)際上,此前剛開(kāi)始擴(kuò)張的時(shí)候他也考慮過(guò)加盟,但發(fā)現(xiàn)加盟商注重的是利益,而不是品牌,他們會(huì)在終端私自賣(mài)自己生產(chǎn)的產(chǎn)品,這樣便影響了周黑鴨的口味及品牌,那次教訓(xùn)讓周富裕下定決心,堅(jiān)決不做加盟。
對(duì)于品質(zhì)的堅(jiān)持,正是天圖創(chuàng)投所看重的。“嚴(yán)控品質(zhì)是我們投資食品行業(yè)的首要原因。加盟無(wú)法對(duì)管理與人力資源統(tǒng)一控制,無(wú)法確保擴(kuò)張質(zhì)量,在未來(lái)的某個(gè)節(jié)點(diǎn)很容易出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)。”天圖創(chuàng)投合伙人、周黑鴨董事王岑說(shuō),周黑鴨直營(yíng)店與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手加盟店的區(qū)別在于,單店銷(xiāo)售盈利遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于加盟店,品質(zhì)也非常穩(wěn)定。