古陶瓷中的梨形壺，一般被認(rèn)為是從元代才開始出現(xiàn)的造型。馮先銘先生主編的《中國古陶瓷圖典》認(rèn)為，“梨式壺，壺式之一，始于元代，流行于明代，因形狀似梨而得名”。耿寶昌先生在《明清瓷器鑒定》一書中也說：“梨壺——因造型類似梨而得名。元代始燒造，其后歷明、清兩代，經(jīng)久不衰。”但隨著考古發(fā)掘資料的增多，這一觀點(diǎn)現(xiàn)在需要加以修正和補(bǔ)充。事實(shí)上，古陶瓷中的梨形壺早在五代時(shí)就已出現(xiàn)，宋、金時(shí)期北方和南方瓷窯均有燒制。

圖：梨形紫砂壺

　　五代時(shí)期的梨形壺在四川邛崍十方堂窯和陜西五代黃堡窯中均有發(fā)現(xiàn)。在邛崍十方堂窯址發(fā)掘報(bào)告中，定名為A型I式、A型Ⅰ式、A型Ⅱ式、A型Ⅲ式、B型I式的壺，從形制上看均與明清時(shí)期的梨形壺極為相似。發(fā)掘報(bào)告中將A型壺的特征描述為圓錐形腹，弓形柄，曲流，口為喇叭形口、斂口或敞口，但從總體造型而言，壺身更似梨形。B型I式壺在報(bào)告中稱為瓜棱壺，壺身呈八棱瓜瓣形，弓柄，曲流，餅足，但從總體造型看，壺身也似梨形。根據(jù)考古發(fā)掘地層中出土的“乾德六年”、“明德三年”、“廣政元年”、“廣政四年”、“廣政十一年”等紀(jì)年銘文，這些梨形壺的年代為五代至北宋早期。

　　除窯址發(fā)掘外，四川民間收藏所見此類梨形壺也有相當(dāng)數(shù)量。器物年代從五代延續(xù)至宋代，窯口有邛窯和屬于邛窯系的都江堰玉堂窯、成都琉璃廠窯，以及四川廣元窯、樂山西壩窯、重慶涂山窯等。四川地區(qū)不同窯口的梨形壺，雖然在胎、釉方面存在差別，但其基本造型卻是大體一致的。

　　邛窯梨形壺的釉色有青綠、青黃、乳濁綠釉、乳濁月白等釉色，有的有點(diǎn)彩裝飾。玉堂窯梨形壺的釉色多為乳濁綠釉。琉璃廠窯梨形壺的釉色多為醬色或醬褐色，有的有線條裝飾。邛窯及邛窯系諸窯梨形壺的基本形制為梨形身，弓形柄，曲流。壺身矮胖圓潤者，腹部多作瓜棱形，口部為斂口下凹，口部有帶鈕小蓋（有的遺失），柄為弓形或略彎曲呈耳狀，柄部高出壺口較多，流的彎曲幅度略大，長度略短，底足多為餅足。此類形制的梨形壺年代較早，多為五代或宋早期。壺身修長瘦削者，上腹斜收，斂口，鈕蓋（有的遺失），弓形柄略高于壺口或與壺口大致齊平，流的彎曲幅度略小（有的曲斜），流較長，底為餅足或平底。此類形制的梨形壺年代略晚，年代為宋代。

　　廣元窯的梨形壺，目前所見均為綠釉，壺身為梨形，瓜棱腹，壺身修長，上腹斜收，弓形柄高出壺口，斂口，流于貼于壺身處彎折后斜直向前，流較長，底為平底內(nèi)凹。

　　西壩窯的梨形壺，釉色多為黑褐、醬褐色，有窯變花釉、白色凸線條、玳瑁等裝飾�；�本形制為梨形壺身，上腹斜收，斂口，帶蓋（有的遺失），弓形柄，曲流，流有長短之分。有趣的是，西壩窯中還有一種倒流壺，壺身也似梨形，與常見梨形壺的不同之處在于壺口封閉，注液孔位于壺底中央。如果僅從造型而言，也可視為一種特殊的梨形壺。

　　重慶涂山窯的梨形壺，均為黑釉瓷，有的有線條裝飾。壺身為梨形，壺身修長，上腹斜收，斂口，弓形柄大致與壺口齊平，流較長，微曲，斜直向上，流口一般低于壺口。

　　五代黃堡窯（耀州窯）遺址出土的梨形壺，通體施青釉，釉色呈青色或青綠色。在窯址發(fā)掘報(bào)告中定名為C型壺，分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ式，基本特征為“小口，短頸，瓜棱腹，圈足”，各式的壺身高矮，流的長短，略有不同。此類壺雖然稱為瓜棱壺，但其造型也似梨形。關(guān)于此類壺的造型演變，發(fā)掘報(bào)告認(rèn)為“其變化規(guī)律是瓜棱長腹逐漸變矮”（陜西省考古研究所《五代黃堡窯址》第68-69、276頁，文物出版社1997年出版）。筆者認(rèn)為，其演變趨勢(shì)應(yīng)是，壺身由矮胖向瘦高發(fā)展，流由短變長。

　　宋代耀州窯遺址出土的梨形壺，在考古報(bào)告中定名為C型壺，基本特征為“腹呈鴨梨狀下垂形，大圈足”。共出土兩件，均施青釉，一件口及把手殘，長彎流，釉下刻池塘荷葉與把蓮紋。另一件僅殘存口腹部分，平口，鴨梨腹。兩件相對(duì)照可復(fù)原其完整造型。

　　金代耀州窯梨形壺，出土器有陜西耀縣出土的青釉梨形壺，梨形長腹，小口內(nèi)斂，扁圓形把手，長曲流，圈足。傳世品見有青釉刻花梨形壺，梨形腹，小口，小蓋，弓形柄，流彎折，較短，圈足。壺口、肩、腹飾弦紋，將壺身分為兩段，上部刻覆蓮紋，下部刻錢紋。

　　宋代定窯梨形壺，如北京海淀區(qū)南辛莊出土的白釉瓜棱壺，瓜棱腹，曲柄，短曲流，束頸，小口，花蓋，雖然口部與常見的梨形壺有差異，但總體造型似梨形。此外，金代鈞窯也燒制梨形壺。2006至2008年發(fā)掘的河南葉縣文集遺址，出土有一件鈞窯天青釉梨形壺（發(fā)掘者稱為“注子”），壺身呈梨形，瓜棱腹，小口內(nèi)斂，短曲流，耳形柄。

　　元明清時(shí)期，梨形壺成為景德鎮(zhèn)窯的常見器型，基本形制特征為梨形身，寶頂蓋，長曲流，弓形柄，圈足。依據(jù)時(shí)代不同，分別有影青、青花、白釉、醬釉、藍(lán)釉、紅釉、烏金釉、灑藍(lán)、五彩、粉彩等釉色品種。關(guān)于元明清時(shí)期的梨形壺形制演變，耿寶昌先生在《明清瓷器鑒定》一書中已有詳細(xì)論述，并附有造型演變示意圖，可作為分期斷代標(biāo)準(zhǔn)（耿寶昌《明清瓷器鑒定》第24-25頁，紫禁城出版社/兩木出版社，1993年出版）。

　　關(guān)于梨形壺的用途，據(jù)器物的形制和大小分析，主要是用作酒壺和水注。經(jīng)粗略統(tǒng)計(jì)，五代、宋、金時(shí)期的梨形壺，高度普遍在11～15厘米左右，少數(shù)較高者在18～20厘米，器物的大小與形制剛好適合盛酒，同時(shí)往杯、碗中傾倒酒液也極為方便。此外，有少量小型梨形壺的高度在6～8厘米左右，如前文所述邛崍十方堂窯址發(fā)掘報(bào)告中，定名為A型Ⅰ式、Ⅱ式、Ⅲ式的壺，此類造型應(yīng)是文房中使用的水注。

　　梨形壺的出現(xiàn)，與五代、宋、金時(shí)期的器物造型流行模仿瓜果、花瓣造型的時(shí)代審美情趣有關(guān)。除瓷器外，在宋代銀器中也見有梨形壺。1959年四川德陽市孝泉鎮(zhèn)清真寺出土一件宋代銀梨形壺，壺身似梨形，瓜棱腹，荷葉形蓋，弓形柄，曲長流。從梨形壺的燒造和使用情況來看，以四川地區(qū)最為普遍，這可能與五代、兩宋時(shí)期四川酒文化發(fā)達(dá)，因而對(duì)酒具的需求較大有關(guān)。與四川鄰近的陜西耀州窯雖然在五代、宋、金時(shí)期也燒造梨形壺，但出土及傳世數(shù)量遠(yuǎn)較四川地區(qū)為少，耀州窯燒制梨形壺是否受到四川瓷窯的影響，或反之，這是值得進(jìn)一步探討的有趣問題。