若說(shuō)中國(guó)古代對(duì)世界的貢獻(xiàn)，當(dāng)然首數(shù)四大發(fā)明，它們從宏觀方面影響了世界的格局，但從微觀方面來(lái)說(shuō)，和每個(gè)人都有關(guān)系的是什么呢，這就是瓷器、絲綢和茶，它們影響了全世界人們的生活和審美水平。
磁州窯是我國(guó)古代極富盛名的民間瓷窯，窯址在今河北省邯鄲市峰峰礦區(qū)的彭城鎮(zhèn)和磁縣的觀臺(tái)鎮(zhèn)一帶，磁縣宋代叫磁州，故名。磁州窯以白底黑花的瓷器著稱，是文人字畫與瓷的深入碰撞，對(duì)景德鎮(zhèn)的青花技藝有著深遠(yuǎn)的影響。不僅如此，磁州窯還以多種變色釉茶盞著稱，是宋代茶人點(diǎn)茶及斗茶時(shí)夢(mèng)寐以求的茶具之一。本次，記者將走進(jìn)磁州窯，帶您一探究竟。
窯火傳承千年不息
7月15日下午，記者走入了中國(guó)磁州窯遺址博物館，笑呵呵的劉先生，是磁州窯匠人世家，既是這兒的負(fù)責(zé)人，也是制瓷人，為記者一行人做講解。
“磁州窯最鼎盛的時(shí)期有句話，叫做‘匠從八方來(lái)器成天下走’。光彭城，東西五華里，南北三華里的小小地區(qū)，地表的窯爐，在民國(guó)記載的就有三百多座，你想，這產(chǎn)量有多大。更別提從宋代至今，因?yàn)榈刭|(zhì)災(zāi)害、戰(zhàn)亂等原因坍塌，層層疊疊埋在地下的窯爐了。千年焰火不斷，見證著陶瓷造型、繪畫、審美的變化。”
博物館的右手邊是一座元代窯，劉先生說(shuō)，因?yàn)檫@一帶已經(jīng)成了民居，所以能發(fā)掘出的遺址不多，這是座內(nèi)部構(gòu)造保存非常好的古窯，現(xiàn)在看到的外墻，是1999年按著古窯形制，蓋的保護(hù)層。“與南方的依山而建的龍窯不同，整個(gè)北方，都是這樣的圓窯，老百姓的稱呼更形象，叫做饅頭窯。”
“生火的位置就在你們前方，那個(gè)位置也是窯門，那一格一格離地的橫條就是爐膛，是放煤燒火的地方，北方從宋中后期開始，就使用煤做燃料，爐膛下面就可以把灰渣掏掉。爐膛四周馬蹄形的平地，就是窯床，是放半成品的地方。”劉先生說(shuō)，這樣的小型窯，都要燒九天，小火三天，中火三天，大火三天。更大的要燒二十多天，二十四小時(shí)不停，非常辛苦。
“看到中間擺放著的圓柱形么，雖然其貌不揚(yáng)，但都是幾百年的文物了，這就是用來(lái)裝半成品的匣砵，老百姓叫它籠盔。”顧名思義，籠就是籠屜，和蒸包子饅頭的籠屜一個(gè)作用，把陶瓷半成品裝好后，一層一層隔開，這樣的話，產(chǎn)量就增加了。盔就是盔甲，燒煤和燒柴不一樣，柴燒得草木灰落在器物表面，可以形成各色的釉變，但煤不一樣，煤的雜質(zhì)太多了，粉塵中含有各種礦物質(zhì)，所以要給陶瓷穿一件外衣，成品就很干凈了。“籠盔也是陶瓷，多次燒制的籠盔會(huì)裂開，老百姓就撿回去，就是非常廉價(jià)的建筑材料了，非常的結(jié)實(shí)。”
再看周圍，這三個(gè)圓柱形的就是煙道，火焰燃燒向上走，圓形的窯頂，會(huì)將火焰擋住，焰火倒流，整個(gè)窯爐中的瓷器，都能經(jīng)過(guò)火焰的熏陶了，煙火再順著這三個(gè)煙道排走。古代有種說(shuō)法叫“窯開五色”，因?yàn)楦G爐只有一個(gè)火口，前后左右的溫度是有差異的，所以燒出來(lái)的顏色都不一樣。
好山好水出好瓷
“再看左邊這座窯址，是清朝時(shí)期的，外表形制和內(nèi)部陳設(shè)都大同小異，只不過(guò)大了許多倍，能燒的器具也就越大。直到上世紀(jì)六十年代，窯爐改制前，這兒仍在使用。”劉先生說(shuō)，任何古窯口，第一要有好的燃料，彭城這兒有山、有煤；第二要有好的原料，鋁含量越高的高嶺土燒制后越白皙，鋁含量越低，雜質(zhì)越多，瓷質(zhì)越發(fā)灰，磁州窯是原料雖然是較粗，但因?yàn)槠渌囆g(shù)性，依然能獨(dú)占鰲頭；第三要有好的水源，彭城緊挨滏陽(yáng)河，上世紀(jì)三四十年代，這邊的水流很大，船運(yùn)能直接到天津。
劉先生驕傲的說(shuō)，直到上世紀(jì)八十年代，全國(guó)的八大瓷區(qū)，磁州窯依然能排第二。不過(guò)這一時(shí)期，磁州窯主要以出口為主，使用其它地區(qū)的細(xì)白瓷土，加上這兒成熟的制作工藝，做出更精致的瓷器。“這邊的窯爐雖多，不過(guò)規(guī)模一直不大，因?yàn)槲覀冞@不產(chǎn)細(xì)白瓷的泥，泥料成本貴，所以只能以品質(zhì)取勝。”
磁州窯盛產(chǎn)過(guò)很多瓷器珍品，但是非常遺憾，我們虧在沒有設(shè)計(jì)意識(shí)和品牌意識(shí)，雖然磁州窯的作品，曾經(jīng)達(dá)到過(guò)非常高的藝術(shù)水平，但現(xiàn)在，很多窯口都淪為代加工工廠。“英國(guó)著名的陶瓷品牌‘威基伍德’，就有使用我們產(chǎn)的白瓷，再貼花二次燒制。”
文人字畫與瓷的深入碰撞
宋代的瓷器基本都是單色釉的變化，磁州窯便是其中的一朵奇葩，與同一時(shí)期的哥窯、汝窯、均窯、官窯、定窯不同，磁州窯著重使用毛筆在瓷器上彩繪，是繪畫和書法，與瓷器結(jié)合的主要傳播者。不少文人，參與過(guò)磁州窯的創(chuàng)作。
劉先生說(shuō)：“磁州窯是民窯，所以作品是參差不齊的。國(guó)內(nèi)的館藏，大博物館有精品，但是小的博物館，可能更看重年代，所以有人會(huì)覺得磁州窯的產(chǎn)品是簡(jiǎn)單、粗糙的。其實(shí)漂亮的更多，你可以看看美國(guó)、日本的藏品。這種古樸的畫風(fēng)，和中國(guó)畫是一致的，意在筆下，非常美妙。”
既然是民窯也就不拘一格，磁州窯在釉色上的文章，做的也很漂亮。日本談交社1999年出版的《唐物茶碗》，里面著錄了日本茶道備受推崇的建窯、吉州窯、磁州窯系茶盞，有三只僅存于世的曜變天目。建窯油滴、兔毫盞；吉州窯剪紙、木葉、玳瑁盞；磁州窯系白覆輪、油滴盞。
南宋銀油滴盞。
劉先生說(shuō)，不像南方茶文化那么深厚，宋代之后，北方喝茶就沒那么講究，茶盞越來(lái)越小眾，上世紀(jì)七八十年代，茶盞的釉變工藝，基本斷代了。“不過(guò)，這種茶盞、茶碗的技法一直沒有消失，只是發(fā)生了變化，換了一種形式。”近幾年，因?yàn)椴栉幕珠_始在北方興起，茶具又成為了生產(chǎn)的一個(gè)方向。
為什么只有中國(guó)人創(chuàng)造了瓷器
我們說(shuō)，陶的出現(xiàn)，是衡量一個(gè)地方是不是新石器文化的標(biāo)準(zhǔn)。陶器在所有的文化圈，基本都發(fā)現(xiàn)了，但只有中國(guó)的祖先發(fā)現(xiàn)了瓷器，這是為什么呢。
知名學(xué)者楊河源說(shuō)，瓷和陶，雖然現(xiàn)在看來(lái)工藝差不多，過(guò)程差不多，造型差不多，原材料差不多。但從陶器到瓷器，還是要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)的技術(shù)環(huán)節(jié)。
比如說(shuō)，材料的選擇，若非高嶺土，我們燒制的瓷是很差的，也很勉強(qiáng)，因?yàn)樘胀梁痛赏恋奈镔|(zhì)含量不同；還有成色劑，到底是用鐵還是銅做成色劑呢；當(dāng)然溫度也是很重要的，而對(duì)古人來(lái)說(shuō)，最難達(dá)到的條件，也恰恰就是溫度。因?yàn)樘盏臒茰囟仁?00℃左右，但是瓷的燒制溫度至少要1200℃以上，正是這300℃的差別，是很多文明都無(wú)法達(dá)到的。這要涉及到建窯的方式，不同的建窯方式，所能到達(dá)的爐溫不同，還有供氧的方式。
楊河源認(rèn)為，這與我們的青銅器的鑄造方式是有關(guān)系的。我們的鑄造方式是模范法，西方是失蠟法，失蠟法是先用蠟做成鑄件的模型，再用別的耐高溫材料填充泥芯和外殼。加熱烘烤后，蠟?zāi)?huì)熔化流出，再把青銅灌進(jìn)去，鑄成器物。冷卻后把外殼砸掉，就灌成青銅器了。模范法，就是先做里面的模，然后在外面做范，把你要造的東西的空間流出來(lái)，最后把他們綁在一塊，既然有接口，就要解決范的標(biāo)準(zhǔn)化，咬合度要好，才能澆筑好，看上去這是不是很麻煩呢，但這樣的麻煩，能讓我們得到意想不到的好處。
首先，這樣可以發(fā)現(xiàn)耐高溫、耐高強(qiáng)度的材料，因?yàn)槟：头恫皇且淮涡杂闷�，我們�?huì)用很多次，這就促使我們發(fā)現(xiàn)更多能夠做范、做摸的材料，而瓷器是非常好的耐高溫、耐高強(qiáng)度的材料。這也就促使我們冶鐵的發(fā)展，西方發(fā)現(xiàn)生鐵后，更多的是用鍛造法，不停的錘煉，這樣的效率非常低，而我們一經(jīng)發(fā)現(xiàn)生鐵，就能將鑄鐵的技法，發(fā)展到高峰，因?yàn)閷⑸F融化成熟鐵，需要1500℃的高溫，既然材料和溫度都達(dá)到了，做瓷器，就很容易了。
為磁州窯的繪畫做檔案
在中國(guó)磁州窯遺址博物館的廠房中，有一位七十多歲的老先生，正在臨摹元代碎瓷片上的繪畫。
老先生說(shuō)，他在給瓷片做檔案，這些東西都是不可再生的，打一片少一片，將來(lái)會(huì)越來(lái)越少。“我希望這些東西能出版，但是這些書的受眾很小，只有研究瓷器和元代畫的人才會(huì)關(guān)注，出版社出版這個(gè)是要賠錢的，一般都不愿意出版。”現(xiàn)在的國(guó)人，對(duì)于我們自己的文化研究，太淺薄了。我們一直都說(shuō)自己是文化古國(guó)，但我們不知道“古”在哪里，“文”在哪里，家里到底有什么寶貝。
當(dāng)你把這些東西整理出來(lái)后，才知道中國(guó)的寫意繪畫是多么精妙，“古人根據(jù)所看到的，想象后用毛筆畫出來(lái)的圖案，都是再造的，都是抽象的。而中國(guó)的毛筆，筆尖的轉(zhuǎn)折、頓挫，里頭都述說(shuō)了，中國(guó)人觀察美并把它們畫出來(lái)的精髓。而這些精髓，現(xiàn)在的美術(shù)老師，包括大學(xué)的教育，都沒有在進(jìn)行，他們進(jìn)行的是西方的美學(xué)教育，而不是中國(guó)的，這是多么悲哀呀。所以，我們的年輕人很多不知道中國(guó)的透視是什么，其實(shí)，你看這些圖畫，粗與細(xì)、陰與陽(yáng)，都在期間。我們很少去研究中國(guó)的繪畫，但應(yīng)該要去研究這種美了。”
很多人因磁州窯粗獷的材質(zhì)，就認(rèn)為它不美，其實(shí)并不然。五大官窯，都是一種技法，通過(guò)不同的配比和溫度，使得釉色產(chǎn)生不同的顏色，唯獨(dú)磁州窯是繪畫，千年來(lái)一直都在畫。
但我們對(duì)這些東西的總結(jié)還是太少，我們總是沒有時(shí)間，真正教育的先生們，也很少沉下心來(lái)研究這些。其實(shí)這個(gè)資料整理了后，你會(huì)震驚的發(fā)現(xiàn)，這太美了，這其中包含了多少技法。但如果沒有人總結(jié)，沒有人告訴你，年輕人就不知道，我們到底有什么。
老先生說(shuō)，他想通過(guò)自己的臨摹，讓這些美的東西留下來(lái)。“每天堅(jiān)持畫一片，這一輩子就能畫很多了。”
磁州窯四種主要裝飾技法
在有180多年歷史的古代生產(chǎn)車間，我們看到了磁州窯主要的四種裝飾方法。
黑釉剔刻花
黑釉在南北方都有，但是刻制這么精美，在磁州窯是獨(dú)一份的。它是采用當(dāng)?shù)卣惩�，用特殊的燒造工藝，純手工制作的民間絕活。它以刀代筆，在坯胎未干前刻花，一氣呵成。這直接對(duì)景德鎮(zhèn)的青花和釉上彩有直接影響。
彩繪
磁州窯在金代，就已經(jīng)生產(chǎn)彩繪瓷，受到其它民族廣泛的喜愛，這就是釉上彩的源頭了。
白底黑花
瓷器運(yùn)用了白底黑花技法。
釉下彩，說(shuō)的就是這種白底黑花的瓷器了，為什么青花盛起于元代，可再往前就找不到源頭了呢，原因就在這，因?yàn)閼?zhàn)亂，北方工匠大量南遷，只不過(guò)，磁州窯這邊是鐵繪料，是黑色的，景德鎮(zhèn)市鈷繪料，是藍(lán)色的。瓷器向來(lái)因?yàn)槿缬竦拇缮�，受到稱贊，而這種白底黑花的技巧，最先顛覆了傳統(tǒng)的裝飾。這是中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)，與瓷器的高度結(jié)合。
白釉剔刻花
磁州產(chǎn)的瓷土不白，以細(xì)白瓷為底，上一層磁州瓷土，作為化妝土，填在刻花的位置。
