德化窯是中國(guó)陶瓷文化發(fā)祥地之一，在中國(guó)陶瓷史上占有重要的歷史地位。德化瓷是古代“海上絲綢之路”的重要輸出商品，是古代對(duì)外文化交流的重要載體，它為中國(guó)手工業(yè)史、陶瓷史、海外交通史、對(duì)外貿(mào)易與經(jīng)濟(jì)交流史等提供了重要的研究資料。•記者 吳拏云 陳小陽(yáng) 文/圖
德化瓷是海絲主要貿(mào)易品
德化窯燒瓷歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)德化陶瓷博物館館長(zhǎng)鄭炯鑫介紹，德化陶瓷始于夏商，興于宋元，盛于明清。宋元時(shí)期，受益于泉州海洋貿(mào)易的繁榮，德化窯迅速崛起。那時(shí)，德化境內(nèi)窯場(chǎng)林立，生產(chǎn)規(guī)模龐大，瓷器品種豐富多樣，在器形與紋飾上廣泛迎合海外市場(chǎng)需求，其產(chǎn)品大量銷往古代海上絲綢之路沿線國(guó)家和地區(qū)。在當(dāng)今世界各地考古中，德化瓷頻頻被發(fā)現(xiàn)，備受矚目。宋元時(shí)期，德化先進(jìn)的分室龍窯筑造技術(shù)以及龐大的生產(chǎn)規(guī)模，都彰顯出泉州作為世界海洋商貿(mào)中心強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)能力和輸出能力。
南宋沉船“南海一號(hào)”上相當(dāng)一部分瓷器產(chǎn)自德化。此為該沉船上瓷器分布圖。
據(jù)《窯火映紅的天空》一書所載，考古工作者曾先后在德化潯中鎮(zhèn)丁溪村的云尾山、牛尾寨、四埔山等地以及美湖鄉(xiāng)的尊美村后坪山的新石器時(shí)代遺址上，采集到石斧、石矛和印紋陶片。這表明在新石器時(shí)代，印紋硬陶在德化就已經(jīng)有了制作。商周時(shí)期，德化三班鎮(zhèn)遼田尖山即開始建窯燒瓷，生產(chǎn)印紋硬陶和原始青瓷。至唐末五代，在德化三班、泗濱村一帶，制瓷業(yè)就已比較發(fā)達(dá)，據(jù)《龍潯泗濱顏氏族譜》所載，泗濱顏氏開基祖教先于唐代來(lái)到德化，其第五子文麗得中明經(jīng)博士。文麗之子化䌽舉國(guó)子博士及第，并著有德化縣第一部《陶業(yè)法》傳授陶瓷工藝供后人學(xué)習(xí)。
宋元時(shí)期，德化瓷產(chǎn)品開始大量涌入國(guó)際市場(chǎng)，暢銷國(guó)外，成為當(dāng)時(shí)海上絲綢之路最主要的貿(mào)易品之一。德化陶瓷成為古代東西方文明交流最主要的歷史見證物之一。據(jù)元代旅行家馬可波羅《馬可波羅游記》書中記載，刺桐（泉州）港附近的德化“制造碗及瓷器，既多且美”。
德化瓷瓷質(zhì)致密
明代是德化窯陶瓷生產(chǎn)的又一個(gè)高峰期，尤以“德化白”聞名于世，該白瓷胎體滑潤(rùn)致密、潔白如玉，叩擊如磬，光澤閃亮，其釉色純凈。釉面晶瑩光亮，乳白似象牙，如凝脂凍玉，美不勝收。明代又是德化窯瓷塑藝術(shù)的繁盛時(shí)期，德化白瓷與眾不同，不僅透光度極好，為群瓷之冠，而且可塑性極強(qiáng)，無(wú)一不能塑造。以何朝宗、張壽山、林希宗、林朝景、陳偉等為代表的一大批瓷塑藝術(shù)家，把德化窯瓷塑藝術(shù)推到了一個(gè)“前無(wú)古人”的境界。
青花瓷是明代晚期才開始燒造，到了清代已經(jīng)步入成熟并趨于精美，幾乎所有的清代德化窯窯址都生產(chǎn)青花瓷，生產(chǎn)地區(qū)遍及德化全縣，其中尤以上涌、葛坑、湯頭、潯中、龍潯、三班等鄉(xiāng)鎮(zhèn)最為密集。據(jù)記載，清朝盛時(shí)德化瓷工多達(dá)25000人。德化青花瓷大量銷往全國(guó)各地以及東南亞、非洲等地，清嘉慶德化詩(shī)人鄭兼才《窯工》詩(shī)描繪了當(dāng)時(shí)外銷瓷的盛況：“駢肩集市門，堆積群峰起。一朝海舶來(lái)，順流價(jià)倍蓗。不怕生計(jì)窮，但愿通潮水。”
窯址遍布德化全境
據(jù)《德化縣文物志》記載，目前，德化縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的古窯址多達(dá)239處，其中青銅時(shí)代1處，唐代1處，宋元時(shí)代42處，明代30處，清代177處，民國(guó)時(shí)期55處。這些窯址遍布德化全境，很多窯址規(guī)模大，延燒時(shí)間長(zhǎng)，有的從宋元一直延續(xù)到明清時(shí)期。在德化的古窯址中，屈斗宮窯址、祖龍宮窯址、尾林窯址、內(nèi)坂窯址等尤為重要。
德化屈斗宮窯址
屈斗宮窯址位于龍潯鎮(zhèn)寶美村破寨山南坡上。破寨山屬中低山地形，山體渾厚，大致呈西北—東南走向，山頂海拔525米。1976年4月25日至7月26日，由福建省博物館、廈門大學(xué)歷史系考古專業(yè)、原晉江地區(qū)文物管理委員會(huì)等聯(lián)合組織對(duì)屈斗宮窯址進(jìn)行考古發(fā)掘，共揭露面積1015平方米，揭露分室龍窯一座，全長(zhǎng)57.1米，寬1.4至2.95米，有17間窯室。出土物皆為宋元時(shí)期的白釉和青白釉器，胎質(zhì)潔白、細(xì)膩、堅(jiān)致。白釉細(xì)膩溫潤(rùn)，有的呈乳白色，已開明代建白瓷之先河；青白釉呈水清色，釉厚處呈淡綠色，光澤感強(qiáng)，清雅美觀。
屈斗宮窯址是研究中國(guó)古代南方窯爐技術(shù)體系最完整、最重要的考古資料之一。
屈斗宮窯基的發(fā)現(xiàn)，證明自宋元以來(lái)，在德化尚存一種古老的“雞籠窯”窯爐類型，填補(bǔ)了德化窯爐發(fā)展歷史的一個(gè)空白，是研究中國(guó)古代南方窯爐技術(shù)體系最完整、最重要的考古資料之一。1988年1月，屈斗宮德化窯遺址被國(guó)務(wù)院公布為第三批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，包括三班、蓋德、龍潯、潯中四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的宋至明代窯址。2005年，屈斗宮德化窯遺址被列為“十一五”期間全國(guó)100處大遺址保護(hù)項(xiàng)目。
奉祀“窯坊公”林炳
與屈斗宮窯址比鄰的是祖龍宮窯址，該窯于2004年搶救性考古發(fā)掘后即回填，回填也是對(duì)窯址保護(hù)的一種較好辦法。離窯址不遠(yuǎn)就是祖龍宮了。該宮廟始建于宋，數(shù)百年來(lái)一直是德化陶瓷從業(yè)者心中的“圣地”，因?yàn)閷m里供奉著在德化陶瓷史上有突出貢獻(xiàn)的歷史人物“窯坊公”林炳。
祖龍宮內(nèi)奉祀“窯坊公”林炳
據(jù)介紹，林炳為北宋中葉德化瑤臺(tái)市（今寶美村）人，他是德化窯爐革新的先驅(qū)者。宋時(shí)，泉州刺桐港對(duì)外貿(mào)易十分繁榮，作為對(duì)外貿(mào)易主打產(chǎn)品的德化陶瓷需求量大幅增加，而當(dāng)時(shí)德化燒瓷的窯爐都是一些方形或平頂條形的小窯，難于大規(guī)模生產(chǎn)瓷器以滿足出口的需求，因此，“拱大窯”成了德化窯工共同的夢(mèng)想。林炳率先嘗試“拱大窯”，他把小型的方形窯、平頂條形窯改建成大窯，并試著燒制陶瓷。但一開始時(shí)，高溫焰火一沖出，瓷窯便塌頂，屢試屢敗。林炳在塌窯處苦思冥想。有一天，他在窯前打起瞌睡，夢(mèng)中只見一美麗仙女“袒露雙乳，凸起大腹，口吐煙霧”從空中飄然而至，并向他指了指窯爐。夢(mèng)醒后，林炳認(rèn)為獲得仙女的暗示，馬上入手打造新窯爐，一改過(guò)去使用的方形、平頂條形窯，新建砌拱圓穹頂主窯室（凸腹），兩旁砌“奶窯”（露乳），砌窯囪拔焰消煙（吐霧）。沒(méi)想到，新窯一試燒，竟大獲成功。林炳由此成為德化“拱大窯”的第一人。
祖龍宮始建于宋，一直是德化陶瓷從業(yè)者心中的“圣地”。
為感激玄女“指點(diǎn)”的恩德，林炳塑玄女像并建宮奉祀。林炳逝后，窯工塑林炳像安于玄女之右，并尊其為“窯坊公”。后來(lái)，奉祀他們的宮廟被稱為祖龍宮。為紀(jì)念林炳對(duì)陶瓷業(yè)的特別貢獻(xiàn)，每逢農(nóng)歷五月十六林炳誕辰日，德化當(dāng)?shù)厝硕家谧纨垖m舉行獨(dú)特的祭祀活動(dòng)。中國(guó)傳統(tǒng)的敬神祭祖的典禮通常是以牲畜、蔬果之類食物為供品。而德化人在祭祀窯坊公時(shí)，卻以創(chuàng)新瓷器為供品，陶瓷廠家與藝人都是帶著最得意的新作品或獲獎(jiǎng)作品前來(lái)奉祀。這種奉祀方式在全國(guó)各地的廟宇中大概絕無(wú)僅有。每當(dāng)窯工新建瓷窯初次點(diǎn)火燒成時(shí)，也要舉行祭祀“窯坊公”的儀式。在這千年的薪火傳承中，奉祀“窯坊公”的香火總是在窯口上繚繞，人們視之為窯火之魂，并寄托著有關(guān)瓷的各種祈望。
“一眼千年”的遺址點(diǎn)
尾林窯、內(nèi)坂窯遺址位于德化縣三班鎮(zhèn)，是德化窯遺址群的重要組成部分。“這尾林窯址考古發(fā)掘揭露的四座窯爐橫跨宋、元、明、清四個(gè)朝代。這處窯址第一次較為完整地揭示德化窯從宋元時(shí)期的龍窯，至明清時(shí)期的橫室階級(jí)窯的發(fā)展演變過(guò)程。在遺址點(diǎn)，從山上往山下望，宋、元、明、清的窯爐依次排布，堪稱‘一眼千年’。”鄭炯鑫在為筆者介紹德化尾林窯址時(shí)稱：“該窯址填補(bǔ)了德化窯古代窯業(yè)技術(shù)史的缺環(huán)，為展示德化古代制瓷工藝技術(shù)提供了重要的實(shí)物材料。”
尾林窯橫室階級(jí)窯模型
尾林窯位于三班鎮(zhèn)三班村的三班瓷廠西北約1公里處山坡上，東南與內(nèi)坂窯隔上寮溪相望。窯址占地866.06畝。山坡上植被茂密，窯址堆積深厚。2019年9月，考古隊(duì)對(duì)尾林窯進(jìn)行勘探，已確認(rèn)3處龍窯遺跡；2020年，福建博物院組織隊(duì)伍對(duì)尾林一號(hào)窯進(jìn)行考古發(fā)掘，發(fā)掘面積242平方米，窯爐為“西南—東北”走向，山坡上植被茂密。窯址堆積深厚。發(fā)現(xiàn)有疊壓打破關(guān)系的宋元龍窯1座、元明分室龍窯1座以及明清橫室階級(jí)窯2座。此外，還對(duì)二處作坊遺跡進(jìn)行試掘。出土瓷器標(biāo)本主要為宋元明時(shí)期的青白瓷、白瓷以及少量清代青花瓷。青白瓷、白瓷裝飾技法有模印、刻畫、捏塑、堆貼等。紋飾主要有蓮花、牡丹花、菊瓣、纏枝花卉等，部分器物底部模印、刻畫文字。青花瓷主要有碗、盤，圖案有松鼠葡萄紋、龍紋、花卉等。窯具有傘狀支燒具、支圈、墊柱、匣缽等。
宋元德化窯展示館內(nèi)再現(xiàn)了古代工匠燒制陶瓷的場(chǎng)面
尾林窯是德化地區(qū)比較重要的瓷器產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)品不僅器形較多，而且在同時(shí)期窯址中其產(chǎn)品質(zhì)地較好。它的產(chǎn)品在海外尤其是東南亞國(guó)家較多地被發(fā)現(xiàn)，說(shuō)明它是“海上絲綢之路”陶瓷產(chǎn)品重要產(chǎn)地之一，對(duì)于研究福建宋元時(shí)期外銷瓷具有重要的價(jià)值。
內(nèi)坂窯址位于德化縣三班鎮(zhèn)泗濱村至三班村一帶，在上寮溪南岸、大興嶺東北面山坡上，西北距尾林一號(hào)窯約230米，面積約3600平方米。經(jīng)2016年、2019年調(diào)查勘探，已確認(rèn)4處宋元時(shí)期龍窯、分室龍窯遺跡，窯爐均保存較好。
出土的宋代青白釉軍持
2020年，福建博物院組織隊(duì)伍對(duì)內(nèi)坂二號(hào)窯進(jìn)行考古發(fā)掘，發(fā)掘面積113平方米。揭露二道殘存的隔墻，都僅存最底部一層立磚；窯門揭露7個(gè)，均位于西側(cè)，窯門底部與窯底平；護(hù)窯墻揭露5處，主要位于西側(cè)中前段地勢(shì)較低處，平面多近似圓角長(zhǎng)方形、弧形等；窯尾破壞較嚴(yán)重，出煙室僅存倒塌堆積及痕跡。出土器物以青白瓷為主，器形主要有碗、盤、盞、盒、瓶等。大部分器物的器表模印纏枝花紋、蓮瓣紋等窯具以支圈、傘形支燒具、墊柱為主，少量匣缽。內(nèi)坂二號(hào)窯的窯爐結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，窯墻未發(fā)現(xiàn)多次修補(bǔ)現(xiàn)象，出土產(chǎn)品風(fēng)格以南宋中晚期為主。初步認(rèn)定內(nèi)坂二號(hào)窯年代為南宋中期至元代初期。
不同時(shí)代文化層的出土物亦有不同
在內(nèi)坂窯還發(fā)現(xiàn)作坊遺址，即內(nèi)坂瓷土加工作坊，位于上寮溪東岸。作坊遺址面積約900平方米，目前保留水碓坑5個(gè)，水池8個(gè)，臼坑10個(gè)，用石頭壘的長(zhǎng)約100米的水渠，以及長(zhǎng)約10米的石壩。
福建博物院文物考古研究所副所長(zhǎng)羊澤林研究員表示，在2020年的考古發(fā)掘中，作坊區(qū)發(fā)掘首次填補(bǔ)了德化古代窯業(yè)在瓷土加工、制瓷工序上的缺環(huán)。此次發(fā)掘還采集200多件不同時(shí)代、不同釉色、不同窯址標(biāo)本的胎釉成分?jǐn)?shù)據(jù)，結(jié)合歷年標(biāo)本的測(cè)試成果，初步建立德化古窯址標(biāo)本數(shù)據(jù)庫(kù)，為以后開展德化窯的綜合研究奠定了基礎(chǔ)。
窯爐經(jīng)歷多次演變
在海外貿(mào)易提供的生產(chǎn)實(shí)踐中，德化窯制瓷技術(shù)推陳出新，窯業(yè)技術(shù)自成體系，生產(chǎn)工藝獨(dú)具特色。德化山地多為中生代火山巖及花崗巖構(gòu)成，蘊(yùn)含豐富的瓷土礦藏，質(zhì)地優(yōu)良，大部分經(jīng)過(guò)粉碎磨細(xì)、淘洗的練泥即可直接制坯。據(jù)介紹，在千年的瓷器焙燒發(fā)展過(guò)程中，德化窯爐也經(jīng)歷了多次演變，相繼出現(xiàn)龍窯、分室龍窯、階級(jí)窯等重要窯型。
德化窯制瓷技術(shù)經(jīng)歷千年的演變發(fā)展過(guò)程
龍窯也稱長(zhǎng)窯、蜈蚣窯或蛇窯，是我國(guó)南方最為常見的傳統(tǒng)窯爐形態(tài)。它依山勢(shì)傾斜砌筑，呈長(zhǎng)條狀，形狀似龍而得名。一般龍窯長(zhǎng)30—80米，結(jié)構(gòu)精簡(jiǎn)，分窯頭、窯床、窯尾三部分。燃燒室除窯頭設(shè)有單獨(dú)的火膛外，其余均在燒成室的通道內(nèi)，投柴孔設(shè)在兩側(cè)窯墻上的拱腳處，對(duì)稱排列。窯的尾端一般設(shè)煙囪，緊靠出煙坑有擋火墻和煙火弄，常以茅柴、樹枝、蘆葦?shù)葹槿剂稀Ｆ鋬?yōu)點(diǎn)是利用自然山坡建造，造價(jià)較低，窯內(nèi)火焰會(huì)上升，便于利用余熱。龍窯因結(jié)構(gòu)精簡(jiǎn)、容量大，升降溫快、流速快，可以營(yíng)造還原氣氛，使窯腔內(nèi)溫度分布較均勻，故敗窯少，成品率較高。
在龍窯的基礎(chǔ)上，又出現(xiàn)一種介于龍窯和階級(jí)窯的獨(dú)特窯爐——分室龍窯。其內(nèi)有分間，有隔墻、通火孔和火路溝，通過(guò)隔墻將窯室隔為數(shù)間，獨(dú)具地方特色。分室龍窯在結(jié)構(gòu)上與龍窯相比也有所區(qū)別，主要是利用坡度的變化和開間，改變火焰在窯爐內(nèi)流動(dòng)的路線，將龍窯原來(lái)平行上升的火焰變?yōu)榈寡�，�?duì)窯室的火候和氣氛進(jìn)行更有效的調(diào)節(jié)和控制，延長(zhǎng)了火焰停留的時(shí)間，使每間窯室燒成之后的余熱得到充分利用，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，這是對(duì)傳統(tǒng)龍窯的重大改革與創(chuàng)新。分室龍窯出現(xiàn)在德化制瓷業(yè)蓬勃發(fā)展的宋元之際，其燒造質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于龍窯，更適應(yīng)“個(gè)體制坯，合作燒瓷”的歷史狀況，最大限度地節(jié)約了時(shí)間和成本，提高了生產(chǎn)效率。
階級(jí)窯，又名階梯窯，亦由龍窯逐步改進(jìn)而來(lái)。德化是最早使用階級(jí)窯的地區(qū)。這類窯依山勢(shì)傾斜砌筑，傾斜角一般為18-23度，由許多單獨(dú)燒成室串聯(lián)成一整體，后間燒成室的水平面較前間稍高，形成層層臺(tái)階或階梯，故名。主要結(jié)構(gòu)有：窯頭、燃燒室、窯室、通火孔、燃燒溝、窯門、護(hù)窯墻、投柴口等。窯頭的火柜（即燃燒室）與窯體連接，筑有隔墻，隔墻下設(shè)有通火孔�；鹧娼�(jīng)過(guò)通火孔進(jìn)入窯室的火路溝。窯室前的燃燒室為火頭，火頭兩邊有對(duì)稱開窯門。燒成室一般窯頭和窯尾小、中間大。每間隔墻下有通火孔，每間前面近隔墻處有燃燒室。兩側(cè)窯墻有窯門，砌窯門時(shí)留出燃料口，以薪柴為燃料。橫室階級(jí)窯因其窯室寬度大大超過(guò)進(jìn)深，每間獨(dú)立起券，是明清時(shí)期主要流行于閩南地區(qū)的窯爐形態(tài)。其優(yōu)點(diǎn)為余熱利用較好，易控制窯內(nèi)氣溫。
日本“陶祖”曾至德化學(xué)藝
德化瓷器歷來(lái)是我國(guó)對(duì)外貿(mào)易的重要輸出品，與絲綢、茶葉并譽(yù)于世界，有“東方藝術(shù)珍寶”之稱。中國(guó)是世界上最早發(fā)明瓷器的國(guó)家，制瓷工藝隨著瓷器的外銷逐漸向全世界傳播，并引起當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的變革。美國(guó)學(xué)者羅伯特對(duì)此有深刻認(rèn)識(shí)：“一千多年間，瓷器是全世界最受喜愛(ài)、歆羨，也是最被廣泛模仿的產(chǎn)品。從公元7世紀(jì)瓷器發(fā)明問(wèn)世以來(lái)，它始終居于文化交流的核心。在歐亞大陸，瓷器是一大物質(zhì)媒介，跨越遙遠(yuǎn)的距離，促成藝術(shù)象征、主題、圖案的同化和傳布。瓷器所到之處，便影響當(dāng)?shù)匾褤碛械奶沾蓚鹘y(tǒng)，造成重大沖擊。從日本、爪哇到埃及、英格蘭，無(wú)一例外，有時(shí)甚至取而代之，完全改換當(dāng)?shù)卦械闹铺諅鹘y(tǒng)，更因此深入當(dāng)?shù)卦械奈幕睢?rdquo;
德化藝術(shù)陶瓷精品迭出
德化制瓷技術(shù)還在宋代傳入日本。宋時(shí)，日本茶風(fēng)漸盛，然而沏茶之器甚缺，盡管經(jīng)商人傳入部分中國(guó)茶碗，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國(guó)人飲茶之需。于是日本人爭(zhēng)先仿制宋瓷，生產(chǎn)茶碗，但是屢燒不佳。據(jù)木宮泰彥《日中文化交流史》一書載稱，南宋嘉定十六年（1223年），日本人加藤四郎曾隨永平寺的禪僧道元入宋，到德化窯學(xué)習(xí)建窯、制瓷技術(shù)，回國(guó)后在日本瀨戶設(shè)窯燒制陶瓷，為日本制陶技術(shù)開辟了新紀(jì)元，后世尊加藤四郎為日本“陶祖”。加藤四郎將德化制瓷技術(shù)帶至日本，也書寫了中日文化交往史上的一段佳話。另?yè)?jù)鈴木已代《窯爐》一書稱，日本將連室型窯稱為“串窯”，概為間接地從中國(guó)福建流傳過(guò)去，福建的德化窯估計(jì)為日本“串窯”的始祖。
中國(guó)瓷器進(jìn)入到歐洲以后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，只有王公顯貴才能消費(fèi)，瓷器成了各國(guó)王室相互效仿、彼此攀比的“硬通貨”。這股風(fēng)氣逐漸向下蔓延至貴族、鄉(xiāng)紳及普通市民。中國(guó)的瓷器被視為珍品，陳設(shè)于金質(zhì)或銀質(zhì)的架子上，被稱為“白色的金子”。據(jù)悉，1999年5月，清代道光年間沉船“泰興”號(hào)出水，打撈出的35萬(wàn)多件瓷器都是清代的青花瓷，其中很多瓷器便來(lái)源于德化梅嶺窯。此外，2007年8月出水的廣東省陽(yáng)江海域的南宋沉船“南海一號(hào)”上，相當(dāng)一部分瓷器產(chǎn)自德化。
鄭炯鑫表示，中國(guó)陶瓷是海上絲綢之路最直接的見證物之一，是中外經(jīng)濟(jì)、文化和藝術(shù)交流的承載物，亦為海上絲綢之路研究翻開重要篇章。如今，德化每一處遺存的窯址，每一件出土的文物，都散發(fā)著瓷藝千年傳承的耀眼光芒。我們應(yīng)該守護(hù)好德化窯這一人類共同擁有的寶貴財(cái)富，讓德化窯在新時(shí)代的文明交流互鑒中，守本啟新，以新的姿態(tài)輝映世界。
